Maestro Chef di pizza Vincenzo Varlese

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Sua Maestà La Pizza

preparata dal Maestro Gourmet Vincenzo Varlese

Maestro pizzaiolo Vincenzo Varlese

il maestro

Il Maestro pizzaiolo Vincenzo Varlese crea da oltre 30 anni pizze di alta qualità con i migliori prodotti della sua terra. Nel corso della sua carriera ha aperto diversi ristoranti in molte città italiane.
Dalla sua lunga esperienza, fatta anche di studio, ricerca e sperimentazione, ha compreso che un'alimentazione sana nasce sempre dall'attenzione ai dettagli, dalla qualità degli ingredienti e dalla professionalità. Per questo, ha deciso di utilizzare la farina di tipo 1, al posto della tradizionale 00, e il lievito madre per creare un prodotto sano, genuino e altamente digeribile. L'impiego di farine complesse e della pasta madre, che richiede tempi di lievitazione estremamente prolungati, lo hanno portato a decidere di servire solamente 300 pizze al giorno, per assicurare il massimo livello qualitativo dei suoi piatti.
Degno di nota è anche l'impegno sociale del Maestro Varlese, che nel corso degli anni ha più volte messo il suo talento e il suo nome al servizio di nobili cause, in particolare per progetti di inclusione sociale rivolti ai ragazzi in condizione di disagio o che hanno abbandonato gli studi. Tale impegno ha permesso a molti di loro di trovare impiego come pizzaioli.
Vieni a trovarci a Napoli, in via Alessandro Manzoni 83/85 e scopri i segreti di un vero maestro pizzaiolo

Vincenzo Varlese

Passione per la pizza

una pizza per la vita

Maestro pizzaiolo Vincenzo Varlese

LA FILOSOFIA DEL MAESTRO

La filosofia del Maestro pizzaiolo Vincenzo Varlese è tanto semplice nella teoria quanto complessa nella sua realizzazione. Il suo intento è quello di valorizzare il Made in Italy attraverso l'innovazione della tradizione della pizza. Ha aperto così la strada a nuovi ingredienti e nuovi tempi di lavorazione che mettono al centro la qualità della pizza. Il risultato è un prodotto dalla superba qualità che rende onore alle migliori materie prime della Campania.
Al posto della farina normalmente utilizzata, quella di tipo 00, il Maestro ha preferito la farina di tipo 1, che oltre all'amido contiene un parte rilevante di crusca e germe di grano, macinata a pietra secondo metodi tradizionali e artigianali per conservarne tutte le proprietà organolettiche.
La decisione di ricorrere poi al lievito madre, rende la pizza altamente digeribile. Si tratta di una scelta molto coraggiosa, poiché la pasta madre richiede tempi di lievitazione molto più lunghi, dalle 48 alle 120 ore, inconcepibili in un'ottica che mira al profitto, ma perfettamente coerente con la filosofia della pizza di Vincenzo Varlese che fa della qualità e della genuinità del suo prodotto il suo unico interesse.
Vieni a trovarci a Napoli, in via Alessandro Manzoni 83/85 e scopri i segreti di un vero maestro pizzaiolo.

Filosofia

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GLI INGREDIENTI DI PRIMA SCELTA

Maestro pizzaiolo Vincenzo Varlese

Premi e RiconoscimentI

La carriera del Maestro pizzaiolo Vincenzo Varlese è costellata di numerosi successi anche nel mondo delle competizioni. Nel corso della sua carriera ha partecipato a molti concorsi italiani e internazionali, imponendosi con il suo talento e la sua maestria in differenti categorie e conquistando diversi successi.

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